Por: Korina Sánchez S.
TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, A 10 DE OCTUBRE DE 2023.- El 80% de la langosta que se captura en Baja California se exporta a Asia, mientras que el 20% se queda en el estado para preparar en platillos que se ofrecen a los turistas durante todo el año.
Así lo informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Playas de Rosarito, Alan Bautista Plascencia, quien detalló que de septiembre a febrero se permite la captura de langosta viva.
Además de los países asiáticos, también se exporta a Europa, en donde langosta viva se comercializa a un precio aproximado a 80 dólares el kilogramo.
También es tratada, se congela y conserva y puede bajar el precio a 60 o hasta 40 dólares por kilogramo.
Durante todo el año hay oferta de langosta en los restaurantes de Baja California, gracias al resguardo de las cooperativas en Ensenada, encargadas de mantener la calidad por la que se reconoce a Baja California por este platillo, principalmente Playas de Rosarito.
