Por: Korina Sánchez S.
TIJUANA, BAJA CALIFORNIA A 2 DE NOVIEMBRE DE 2023.- Después de la pandemia del Covid-19, la gastronomía de Baja California continuó en crecimiento,
afirmó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Playas de Rosarito, Alan Bautista Plascencia.
Compartió que se registró un estancamiento económico para los negocios, pero que salieron adelante al crear platillos novedosos; además, las personas vieron una oportunidad para obtener ingresos económicos a través de la gastronomía.
Los restauranteros en Baja California generan 130 mil empleos directos y hay 13 mil establecimientos registrados en la entidad, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Este 2023, dijo, el reto para el sector es luchar en contra del alza de los precios de insumos básicos como: verduras, especias, aceites, granos, chiles y el maíz, que mermó en la rentabilidad de los restaurantes.
