Cerveza artesanal en Rosarito inicia ruta de capacitación
La cerveza artesanal en Rosarito inició una nueva etapa de profesionalización con el taller técnico denominado “Cuidado de Levadura”. Dicha actividad forma parte de la ruta de capacitación del Programa de Desarrollo Cervecero Artesanal. La iniciativa cuenta con el respaldo del Consejo Consultivo de Desarrollo Económico de Playas de Rosarito (CCDER) y recursos del FIDEM.
El primer módulo se llevó a cabo el pasado 2 de septiembre. La sesión profundizó en el manejo correcto de la levadura para asegurar una fermentación saludable y un estándar superior. Asimismo, los especialistas abordaron criterios de selección según cada estilo, pautas de almacenamiento seguro, reutilización óptima y monitoreo de viabilidad en planta.
El presidente del CCDER, César Rivera González, recordó que este programa busca consolidar la competitividad de las marcas locales.
“Con el inicio de estas capacitaciones estamos llevando a la práctica una estrategia construida de la mano de los propios productores. Buscamos que cada taller aporte conocimientos y herramientas que puedan aplicar directamente en sus procesos, contribuyendo a elevar la calidad de sus productos, profesionalizar su operación y fortalecer la competitividad de la industria cervecera artesanal de Rosarito”, señaló.
La agenda de trabajo se acordó previamente con firmas como Delliotts, La Termo, Tinta Negra, Cervecería Los Reyes y Sadrac Casquera Brews.
El esquema contempla módulos de cata, evaluación sensorial, detección de off flavors, maridaje, sistemas draft y servicio en barra. De igual manera, incluirá creación de recetas, costeo, aspectos fiscales y estrategias de venta directa al consumidor.
El proyecto integra la preparación formal para obtener el distintivo internacional Cicerone Certified Beer Server. De este modo, el sector eleva su nivel de servicio al comensal y proyecta un crecimiento sostenido para toda la región costera.
