Expo gastronómica busca nuevos mercados en BC
El sector agroalimentario de Baja California busca consolidar canales de venta directa y alianzas comerciales con la industria restaurantera local para reducir el intermediario. Durante la primera edición del encuentro “Sabores del Campo”, productores agrícolas, ganaderos y pesqueros expusieron sus productos ante empresarios y distribuidores con el fin de asegurar contratos a mediano plazo.
El evento contó con la participación de cámaras empresariales como la Canirac estatal y de Ensenada, además de la Asociación de Emprendedores del Valle. Estas organizaciones facilitaron mesas de negocios entre los trabajadores del campo y representantes del ramo gastronómico, un mercado clave para el consumo de insumos regionales frescos y procesados.
Mónica Vargas Núñez, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER BC), explicó que este tipo de plataformas intentan resolver la falta de espacios de comercialización directa que enfrentan los pequeños productores, permitiendo que los consumidores finales identifiquen la procedencia de los alimentos.
La dinámica incluyó cocinas demostrativas donde chefs locales, como Solange Muris y Alan Diego Valenzuela, emplearon ingredientes cultivados en los valles de la región. Esta estrategia busca que los restaurantes locales modifiquen sus cartas para incluir insumos nativos de manera permanente.
El principal desafío para los organizadores consiste en dar continuidad a estos encuentros de negocios fuera de los periodos de exposición. Lograr el abasto constante y mantener los estándares de calidad exigidos por el sector hotelero y restaurantero de la zona fronteriza determinará si la iniciativa impacta de forma real en la economía rural a largo plazo.
