Gastronomía Kumiai se expone en Ensenada como alternativa de turismo cultural
La gastronomía Kumiai se expone en Ensenada como una de las principales alternativas de turismo cultural en la región del Valle de Guadalupe, tras la realización de un encuentro que vinculó los saberes ancestrales de la comunidad nativa con el sector comercial y turístico del estado.
La actividad se desarrolló en el poblado de San Antonio Necua, específicamente en el restaurante Wa Kumiai Tabita, bajo la coordinación de la cocinera tradicional Tabita Domínguez Sandoval.
Este evento forma parte de la agenda de promoción integral del sector que encabeza la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.
Los ingredientes nativos en la gastronomía Kumiai
El titular de la Secretaría de Turismo del Estado (SEXTURE), Miguel Ángel Badiola Montaño, acudió a la reunión con turoperadores, representantes de agencias de viajes y visitantes con la finalidad de trazar rutas que diversifiquen la oferta enológica y sumen opciones de identidad indígena.
Al respecto, el funcionario estatal comentó que este tipo de encuentros fortalecen el consumo de productos locales, promueven la conservación del patrimonio cultural e incorporan a las comunidades originarias a la cadena de valor turística, generando beneficios para las familias.
Los comensales e integrantes del ramo restaurantero conocieron el origen y uso de insumos endémicos de la zona.
El menú de degustación incluyó platillos tradicionales de la gastronomía Kumiai como el atole de bellota, el caldo Kumiai, la costilla de res en barbacoa y opciones de repostería elaboradas con base en la salvia silvestre que crece en las zonas serranas.
San Antonio Necua y la proyección de la gastronomía Kumiai
La intención de los promotores es consolidar a la comunidad de San Antonio Necua dentro del catálogo de destinos sustentables en el municipio.
Con esto se busca que el flujo económico de las temporadas altas de visitantes impacte de forma directa a los residentes nativos del asentamiento.
Representantes de los comités de turismo locales apuntaron que la meta a mediano plazo es mantener la capacitación en servicios y la difusión de la gastronomía Kumiai en plataformas digitales, permitiendo a los turistas nacionales y extranjeros acceder a experiencias ligadas al territorio, la historia y las costumbres de los grupos étnicos originarios de Baja California.
