Programa Atrapa la Grasa suma 9 mil comercios en Tijuana
El programa Atrapa la Grasa suma ya a 9 mil comercios de Tijuana y Playas de Rosarito dedicados a la venta y preparación de alimentos, con el objetivo de contener residuos aceitosos antes de que colapsen la red de alcantarillado sanitario. En lo que va de 2026, 922 negocios se incorporaron a este esquema preventivo coordinado por la Comisión Estatal de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT).
El vertido constante de aceites domésticos y comerciales en el drenaje reduce el diámetro interno de las tuberías hasta cerrarlo por completo. Este proceso genera taponamientos severos y desbordamientos de aguas residuales sobre calles y avenidas en distintas colonias de ambos municipios.
La directora general del organismo paraestatal, Mónica Vega Aguirre, indicó que la acumulación de estos desechos satura la infraestructura hidráulica y complica el flujo regular de las descargas:
“Lo que se desecha en una cocina puede terminar convirtiéndose en un problema para toda una colonia. Por eso es importante que los negocios cuenten con sistemas adecuados para retener las grasas y evitar que lleguen al drenaje. Es una responsabilidad compartida que beneficia a toda la comunidad”, señaló.
El mecanismo exige a los establecimientos instalar trampas físicas para separar grasas y sedimentos antes de descargar agua a la tubería municipal, facilitando la recolección periódica por parte de empresas autorizadas.
Locatarios y encargados de cocinas reportan beneficios directos tanto en el drenaje público como en sus instalaciones privadas. José Manuel Ruiz, del restaurante Tohoku Japanese, refirió:
“Con tres años de estar en el programa, aportamos nuestro granito de arena en el cuidado del medio ambiente al no tirar tantos residuos al sistema sanitario. Además, con ello evitamos que tengamos taponamientos en nuestras tuberías”, comentó.
Por su parte, André Manuel Flores Gutiérrez, representante de Asian Bowl, detalló las mejoras internas en higiene y control de insumos:
“Nos registramos en este esquema para cuidar nuestros procesos de limpieza en la cocina. La trampa de grasa sí detiene una cantidad importante de desechos y con ello beneficiamos nuestro entorno”, expresó.
Karla Liliana Mendívil Arroyo, de El Murmullo, explicó que el dispositivo previene contingencias sanitarias dentro de los inmuebles: “No sólo cuidamos la red de drenaje de nuestra ciudad, también mantenemos nuestro restaurante libre de grasa, tanto en las instalaciones como en las rejillas que forman parte de nuestra infraestructura”, refirió.
Los negocios interesados en formalizar su registro deben tramitar su ingreso ante el área de aguas residuales de la paraestatal para verificar dimensiones y especificaciones técnicas de las trampas de retención.
