Semana Santa: cómo consumir pescados y mariscos de forma segura
Por: Redacción E32
MEXICALI, BAJA CALIFORNIA, A 03 DE ABRIL DE 2026.- Durante la Semana Santa suele incrementarse el consumo de pescados y mariscos, por lo que resulta esencial tomar medidas preventivas para evitar enfermedades, dado que son alimentos muy perecederos y requieren un manejo cuidadoso.
El secretario de Salud, Adrián Medina Amarillas, señaló que, en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), se ha realizado previamente a la cuaresma un operativo de vigilancia y supervisión en establecimientos que comercializan pescados y mariscos en zonas turísticas y comerciales, con el propósito de disminuir riesgos para la salud.
No obstante, es fundamental seguir ciertas recomendaciones al adquirir productos del mar: comprobar su frescura, asegurarse de que el pescado tenga ojos claros y brillantes, piel firme, escamas bien adheridas y que no desprenda olores desagradables.
En el caso de ostiones, almejas y mejillones, se debe elegir aquellos cuya concha permanezca completamente cerrada. Si se opta por productos congelados, lo adecuado es descongelarlos dentro del refrigerador y nunca a temperatura ambiente, ya que esto favorece la proliferación de bacterias.
Asimismo, es importante comprar pescados y mariscos que estén en refrigeración o sobre hielo, a una temperatura igual o menor a 4 °C, y rechazar los que se encuentren expuestos al ambiente. También se recomienda mantener separados los alimentos crudos de los cocidos, además de utilizar agua potable y materias primas en buen estado.
Finalmente, Medina Amarillas sugirió incluir pescados y mariscos en la dieta de dos a tres veces por semana, pues aportan nutrientes valiosos, son fáciles de preparar y pueden formar parte de una alimentación equilibrada durante todo el año, no solo en el periodo vacacional de Semana Santa.
