ENSENADA, BAJA CALIFORNIA, A 03 DE NOVIEMBRE DE 2022.- La industria vitivinícola bajacaliforniana, se ha desarrollado a un paso acelerado en los últimos 30 años, y de las cinco casas que había 1990, ahora existen más de 160 firmas en la entidad, destacó la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.
Lo anterior los informó al inaugurar el Centro de Estudios Vitivinícolas del CETYS Universidad, Campus Ensenada, evento en el que ponderó que Baja California se está transformando en una incubadora de industrias creativas, y la vitivinicultura se consolida con el respaldo del gobierno, el sector educativo, científico y empresarial.
Se trata, dijo, de la primera institución de su tipo en México, y calificó a Ensenada como uno de los municipios más bellos de nuestro país, donde además, la armonía de su suelo y un clima únicos, junto con el trabajo de miles de mujeres y hombres, le han dado al mundo un producto insignia.
“Hoy estamos haciendo historia, porque este es el primero, y hasta ahora único centro en México, dedicado a la investigación de la viña y el vino, con una visión y un trabajo conjunto entre el gobierno y el sector empresarial”, expresó.
Ante el rector del Sistema CETYS, Fernando León Luna, y de Luigi Moio, presidente de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIVV), Avila Olmeda elogió los esfuerzos de la institución educativa, para fortalecer esta importante industria productiva.
“El conocimiento científico y la profesionalización ofrecidos por este Centro de Estudios, nos permitirá anticiparnos y planear este crecimiento, impulsarlo de manera ordenada, sustentable, respetando la vocación agrícola de nuestros valles, y generando un reparto más justo y equitativo de la bonanza de esta industria”, afirmó.
Dijo además que es emocionante e inspirador el ver nacer esta institución, que demuestra lo que es Baja California, para impulsar el desarrollo y el fomento económico, conjuntamente con la ciencia y con la educación del Estado.
Ahora, señaló, en las aulas del CETYS se formarán las y los vitivinicultores, enólogos, investigadores, científicos, empresarios, promotores enoturísticos y emprendedores que consolidarán el futuro de esta gran industria.
La identidad vitivinícola, precisó, está determinada tanto por las cepas usadas en su elaboración, como por la tierra donde se cultiva, sin embargo, al final del camino son las manos humanas las que ponen ese toque final en cada botella, expuso.
