Por: Korina Sánchez S.
TIJUANA, BAJA CALIFORNIA A 28 DE MAYO DE 2023.- La industria del mezcal en México genera alrededor de 500 mil empleos y representa un sector importante para la economía del país, afirmó el maestro de este sector, Ricardo Puebla Bernal.
El mezcal aumentó su producción en los últimos años, debido al posicionamiento en el mercado y este 2023 van por la conquista del público en Tijuana: La población objetivo es la clase media y clase media alta.
Sobre la elaboración de la bebida, el maestro mezcalero dijo que en Tijuana no hay cultura, a diferencia del sur del país. En Baja California hay únicamente un maguey para la producción de mezcal.
Oaxaca, Jalisco, Durango, conforman el top tres de los estados productores. Después sigue el Estado de México, Guerrero, Guanajuato y Puebla, para sumar las 60 regiones en 22 estados de la República que producen mezcal.
