Costos reducen rentabilidad de restaurantes en Tijuana
Restaurantes enfrentan menor rentabilidad, mientras Canirac sostiene que propinas deben ser voluntarias y rechaza cargos adicionales por pagos con tarjeta bancaria.
La rentabilidad de los restaurantes en Tijuana mantiene un deterioro por el aumento de costos operativos, rentas y cargas sociales, situación que ha llevado a realizar ajustes en los precios de los menús.
Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de Canirac Tijuana, señaló que los márgenes de los negocios se han reducido durante los últimos años debido a la acumulación de distintos incrementos necesarios para mantener su operación.
Entre los factores se encuentran los aumentos salariales y las cargas sociales relacionadas con la contratación de personal, además del incremento de las rentas y otros gastos que enfrentan los establecimientos.
Ante este escenario, consideró que incluir la propina directamente en los precios podría representar incrementos adicionales de entre 10 y 15 por ciento en los productos ofrecidos por los restaurantes.
La propina, sostuvo, debe permanecer como una aportación voluntaria y depender del servicio recibido. Los establecimientos afiliados a Canirac conocen que no está permitido exigirla como parte obligatoria de la cuenta.
También recordó que los restaurantes no deben aplicar cargos adicionales por pagos realizados con tarjeta bancaria, una práctica que tampoco está permitida en otros establecimientos comerciales y de servicios.
Los mayores gastos de operación ya se reflejan en los precios de los menús, debido a que los establecimientos deben realizar ajustes para mantener su funcionamiento ante la reducción de sus márgenes.
Señaló que operar un restaurante en Tijuana resulta cada vez más costoso, incluso sin un incremento significativo del dólar, debido al comportamiento de rentas, costos laborales y demás gastos.
